希腊菜 · 蔬菜料理

番茄米饭炖白菜

细切的白菜与番茄和大米一起在锅中炖煮,直到软烂多汁又蓬松。

食材 · 4 人份

• 1 棵小白菜(约 1 千克)
• 2 个洋葱
• 3 瓣大蒜
• 400 克番茄丁罐头
• 2 大勺番茄酱
• 150 克圆粒米
• 100 毫升橄榄油
• 1 小勺甜辣椒粉
• 1 个柠檬
• 盐、胡椒

做法

1. 白菜切成四份,去掉菜心,再将每份切成 1 厘米宽的细丝。
2. 洋葱切细丁,放入大锅中用橄榄油炒 6 分钟至透明,加入切碎的大蒜和辣椒粉炒 30 秒。
3. 分批加入白菜丝翻炒 8-10 分钟,直到明显缩水并变得油亮。
4. 拌入番茄酱和番茄丁,倒入 400 毫升热水,加盐和胡椒,盖上锅盖煮 10 分钟。
5. 撒入洗净的大米,搅拌一次,转最小火盖上锅盖焖煮 18-20 分钟,直到米饭变软、汤汁被吸收;期间不要再搅拌。
6. 锅盖着静置 5 分钟,用半个柠檬的汁调味,趁热盛在深盘中上桌。