希腊菜 · 蔬菜料理

橄榄油炖韭葱胡萝卜

韭葱圈和胡萝卜片加少量米饭用橄榄油炖软，最后用柠檬提味。

食材 · 4 人份

• 4根韭葱
• 400克胡萝卜
• 1个洋葱
• 80克圆粒米
• 2大勺番茄酱
• 100毫升橄榄油
• 1个柠檬
• 1/2把莳萝
• 盐、胡椒

做法

1. 将韭葱纵向划开，彻底洗净夹层，切成2厘米宽的圈；胡萝卜去皮切成5毫米厚的片。
2. 将洋葱切细丁，在宽口锅中用橄榄油炒至透明约5分钟。
3. 加入韭葱和胡萝卜，中火翻炒8分钟，直到韭葱变软发亮，期间多次翻动。
4. 拌入番茄酱炒1分钟，然后倒入400毫升热水，加盐和胡椒调味，盖上盖子焖煮15分钟。
5. 撒入洗净的米，再小火焖15-18分钟，直到米粒变软、汤汁几乎全部吸收——成品应湿润多汁，而非汤水状。
6. 用半个柠檬的汁调味，拌入切碎的莳萝，温热享用。