德国菜 · 蔬菜料理

黄油球芽甘蓝

煮至弹牙的球芽甘蓝,裹上焦香黄油,撒上烤面包糠。

食材 · 4 人份

• 800 克球芽甘蓝
• 70 克黄油
• 50 克面包糠
• 1 撮糖
• 1 撮肉豆蔻粉
• 1 小勺柠檬汁
• 盐、胡椒

做法

1. 去掉球芽甘蓝萎蔫的外叶,切掉根部末端,在每个菜心上切一个小十字,使其受热均匀。
2. 把大量盐水和一撮糖煮沸,放入球芽甘蓝不加盖煮8-10分钟,直到用刀尖能轻松刺穿。
3. 把球芽甘蓝沥干,过一下冷水,充分沥干水分。
4. 在锅中用中火融化40克黄油,撒入面包糠,不断搅拌炒3-4分钟至金黄,然后取出。
5. 在同一锅中把剩余黄油炒2分钟至焦香,加入球芽甘蓝,晃动锅子加热4分钟。
6. 用盐、胡椒、肉豆蔻粉和柠檬汁调味,撒上黄油面包糠,立即上桌。