黎凡特 · 汤与炖菜

菠菜炖羊肉

菠菜与羊肉块、大蒜和香菜同炖，最后用足量柠檬汁提味，配米饭食用。

食材 · 4 人份

• 500 克羊肉（肩肉）
• 1 公斤菠菜叶（新鲜或冷冻）
• 2 个洋葱
• 6 瓣大蒜
• 1 把香菜
• 1 个柠檬
• 4 大勺橄榄油
• 1/2 小勺多香果粉
• 200 克长粒米
• 盐、胡椒

做法

1. 羊肉切成 2 厘米见方的块，洋葱切细丁，大蒜切碎；菠菜洗净粗略切段，充分沥干。
2. 宽口锅中加热 2 大勺橄榄油，大火把羊肉四面煎 5 分钟，加入洋葱再炒 5 分钟至透明。
3. 倒入 300 毫升水，加多香果粉、盐和胡椒，加盖小火慢炖 35 分钟至肉变软。
4. 菠菜分批加入，每次都让它塌下去，然后敞开锅再煮 8 分钟，把汤汁明显收干一些。
5. 大蒜与切碎的香菜用剩下的橄榄油炒 1 分钟至出香，拌入锅中；用柠檬汁、盐和胡椒调味。
6. 米饭在盐水中煮熟，菠菜炖菜上放一块柠檬角，与米饭并排盛盘。