黎凡特 · 汤与炖菜

豌豆炖羊肉

豌豆和胡萝卜与羊肉块一同在肉桂番茄汁中慢炖，配上煎香细面条的米饭。

食材 · 4 人份

• 500 克羊肉（肩肉）
• 400 克豌豆（冷冻）
• 3 根胡萝卜
• 1 个洋葱
• 2 大勺番茄膏
• 400 克番茄块罐头
• 1 小勺肉桂粉
• 1 小勺多香果粉
• 200 克长粒米
• 50 克细面条
• 4 大勺酥油
• 盐、胡椒

做法

1. 把羊肉切成 3 厘米见方的块，洋葱切细丁，胡萝卜切成 1 厘米厚的圆片。
2. 在炖锅中加热 2 大勺酥油，大火把羊肉四面煎香 6 分钟，加入洋葱再煸炒 4 分钟至透明。
3. 拌入番茄膏、肉桂粉和多香果粉炒香 2 分钟，倒入番茄块和 500 毫升水，加盖小火慢炖 45 分钟。
4. 放入胡萝卜同煮 10 分钟，再拌入豌豆敞开锅煮 8 分钟，直到豌豆熟透、汤汁略微浓稠。
5. 做米饭：用剩下的酥油把细面条边搅边炒 2–3 分钟至金黄，加入洗净的米，倒入 400 毫升盐水，加盖最小火焖 15 分钟。
6. 炖菜用盐和胡椒调味，用叉子把面条米饭拨松，盛在炖菜旁边一起上桌。