墨西哥 · 汤与炖菜

玉米田蔬菜汤

清爽的蔬菜汤，用玉米粒、西葫芦、南瓜花和烤香的波布拉诺辣椒条，加土荆芥和奶酪丁。

食材 · 4 人份

• 2个波布拉诺辣椒（可用2个青椒代替）
• 3根玉米（或300克玉米粒）
• 2根西葫芦
• 12朵南瓜花（可用西葫芦花代替）
• 1个白洋葱
• 3瓣大蒜
• 1.2升蔬菜汤
• 2枝土荆芥（可用1小勺牛至代替）
• 150克新鲜白奶酪（可用菲达奶酪代替）
• 2大勺油
• 1个青柠
• 盐、胡椒

做法

1. 波布拉诺辣椒在明火上或烤箱上火下烤到表皮全黑，盖住焖10分钟，去皮去籽切成条。
2. 用刀把玉米粒从玉米棒上削下，西葫芦切丁，洋葱和大蒜切末。
3. 洋葱和大蒜用油炒4分钟至透明，加入玉米粒再炒3分钟，直到开始散出香味。
4. 倒入蔬菜汤，加西葫芦和波布拉诺辣椒条，中火煮10分钟。
5. 南瓜花清理后粗略撕开，与土荆芥一起只煮3分钟——要变软但仍看得出形状。
6. 用盐和胡椒调味，配新鲜白奶酪丁和几滴青柠汁上桌。