杜巴丽菜花浓汤
丝滑的菜花浓汤,加入奶油和肉豆蔻,细致过筛后撒上金黄面包丁。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度简单
热量约 290
食材 · 4 人份
1棵菜花(约900克)
1个土豆
1个洋葱
1升蔬菜高汤
200毫升淡奶油
40克黄油
半小勺肉豆蔻
2片白面包
2大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 菜花洗净切成小朵,留出八朵完整漂亮的备用;土豆和洋葱去皮切丁。
- 锅中融化30克黄油,小火将洋葱炒4-5分钟至透明,不要炒上色——这道汤要保持浅色。
- 加入菜花和土豆略炒,倒入蔬菜高汤,加盖煮20分钟至全部变得非常软;留出的八朵在最后8分钟一起煮,然后取出备用。
- 白面包切成1厘米见方的丁,用橄榄油中火煎4-5分钟至周身金黄,然后放在厨房纸上沥干。
- 将汤打成细腻的浓汤,过筛,拌入淡奶油再加热一次,不要煮沸;用肉豆蔻、盐和胡椒调味。
- 拌入剩余黄油增加光泽,盛入预热过的汤盘中,配上备用的菜花朵和面包丁即可享用。