科西嘉白豆汤
科西嘉蔬菜炖菜,加入白豆、皱叶甘蓝和短面条,以大蒜和橄榄油调味。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度简单
热量约 340
食材 · 4 人份
200克白豆(提前一夜浸泡)
半棵皱叶甘蓝
2根胡萝卜
2个土豆
1根韭葱
2个洋葱
4瓣大蒜
2个熟番茄
100克汤面
5大勺橄榄油
1枝百里香
盐、胡椒
做法
- 白豆提前一夜用足量冷水浸泡,次日沥干并冲洗干净;皱叶甘蓝切成细丝,胡萝卜和土豆切成1厘米见方的小块。
- 洋葱和大蒜切碎,韭葱切成细圈,番茄去皮去籽后切丁。
- 在大汤锅中加热3大勺橄榄油,小火将洋葱、韭葱和大蒜炒6-8分钟至变软,不要上色。
- 加入白豆、番茄和百里香,倒入1.5升水,加盖小火慢炖50-60分钟,直到豆子变软。
- 加入胡萝卜、土豆和皱叶甘蓝,继续煮20分钟,然后撒入汤面,不加盖再煮8分钟至面条弹牙。
- 用盐和胡椒充分调味,取出百里香枝,淋上剩余的橄榄油,盛入深盘中即可享用。