日本 · 早餐与鸡蛋

梅干茶泡饭

米饭配酸咸的梅干和芝麻,淋上热高汤和茶汤食用。

食材 · 2 人份

• 150克米
• 2颗梅干(腌梅子)
• 400毫升高汤
• 100毫升绿茶(煎茶)
• 1小勺酱油
• 1张海苔
• 1大勺烤芝麻
• 2根小葱
• 1小勺芥末

做法

1. 米在冷水中淘洗至水清澈,加330毫升水盖盖煮12分钟,之后再焖10分钟。
2. 梅干去核,把果肉粗略撕碎,连同咸汁一起保留。
3. 海苔切成细条,小葱切圈,芝麻放入干锅中烤1-2分钟至香。
4. 高汤加酱油煮沸,离火后拌入绿茶,让汤汁冷却到约85摄氏度,以免茶变苦。
5. 把温热的米饭盛入两个深碗中,中间放上梅干,周围摆上海苔、芝麻和小葱。
6. 从侧面倒入热高汤茶汤,直到刚好没过米饭,各点缀一点芥末,立即上桌。