印度 · 早餐与鸡蛋

花菜馅全麦薄饼

全麦薄饼包裹香辣花菜馅,用酥油煎至金黄,配黄油享用。

食材 · 4 人份

• 400 克全麦粉
• 1 个小花菜
• 2 个青辣椒
• 1 块生姜(3厘米)
• 1 小勺什香粉(加拉姆马萨拉)
• 1 小勺芒果粉
• 1 小勺孜然籽
• 1/2 把香菜
• 3 大勺酥油
• 1 大勺黄油
• 盐

做法

1. 全麦粉加1小勺盐和约250毫升温水揉成柔软面团,抹上1小勺酥油,盖好静置30分钟。
2. 花菜擦成细丝,加1小勺盐拌匀静置10分钟,然后用厨房布用力挤干——馅料越干,薄饼越容易擀。
3. 辣椒、生姜和香菜切碎,与什香粉、芒果粉以及石臼粗捣的孜然籽一起拌入花菜中。
4. 面团分成八个球,每个擀成10厘米圆片,中间放2大勺馅料,将边缘对折捏紧封口。
5. 包好馅的面团用擀面杖轻轻擀成18厘米直径,放入干锅中火每面煎2分钟,期间刷上酥油,至出现棕色斑点。
6. 热薄饼抹上一块黄油,叠放好,立即配酸奶或腌菜享用。