洋葱扁米饭
马哈拉施特拉风味的扁米饭,配大量洋葱、姜黄粉和花生,最后用青柠和香菜提味。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 330
食材 · 4 人份
200克扁米片(厚片)
2个洋葱
2根青辣椒
50克花生
1小勺姜黄粉
1小勺糖
1大勺黑芥末籽
12片咖喱叶
1个青柠
1/2把香菜
4大勺植物油
盐
做法
- 扁米片放入筛网中,在流水下冲洗30秒,然后沥干10分钟——应保持湿润松散,而非糊烂。
- 洋葱切细丁,辣椒切成细圈,香菜粗切碎。
- 油放入宽口锅中烧热,花生炒2分钟至金黄后取出,再放芥末籽和咖喱叶爆开30秒。
- 加入洋葱和辣椒,中火炒5-6分钟,直到洋葱变软、边缘略呈浅棕色。
- 拌入姜黄粉、糖和1.5小勺盐,轻柔地拌入沥干的扁米片,盖锅小火蒸3分钟,直到全部均匀变黄、变热。
- 用半个青柠的汁调味,拌入花生和香菜,配剩下的青柠角立即上桌。