南印黄豆粥
南印度风味的大米黄绿豆粥,配酥油、粗磨黑胡椒、孜然和烤腰果。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 430
食材 · 4 人份
250克印度香米
150克去皮黄绿豆(木豆)
100克酥油
100克腰果
1小勺黑胡椒(粗磨)
1小勺孜然籽
1块生姜(3厘米)
12片咖喱叶
1小撮阿魏粉
盐
做法
- 黄绿豆放入干锅中以中火烘炒3-4分钟,直到散发坚果香气,然后与米一起彻底洗净;生姜切碎。
- 米和豆加1.2升水及2小勺盐,盖锅小火煮25-30分钟,中途搅拌两次,直到全部软烂化开成松软的粥。
- 同时将3大勺酥油放入小锅中加热,放入腰果炒2-3分钟至金黄,取出备用。
- 同一锅酥油中放孜然和黑胡椒炒30秒,加入咖喱叶、生姜和阿魏粉再炒30秒,直到叶片爆响。
- 将香料混合物连同剩下的酥油一起拌入热粥中,小火再煮2分钟——邦戈粥应该浓稠但不僵硬。
- 撒上炒香的腰果趁热盛入深碗上桌,可配椰子酸辣酱或桑巴汤。