墨西哥 · 早餐与鸡蛋

仙人掌炒蛋塔可

早餐塔可饼配炒蛋和锅煎仙人掌片，佐以香菜和青柠。

食材 · 4 人份

• 8 张玉米薄饼
• 6 个鸡蛋
• 300 克仙人掌片（罐装）
• 1 个洋葱
• 1 个塞拉诺辣椒
• 2 个番茄
• 半把香菜
• 1 个青柠
• 3 大勺植物油
• 盐、胡椒

做法

1. 仙人掌片彻底冲洗，充分沥干后切成1厘米宽的条状；洋葱和番茄切细丁，塞拉诺辣椒切成细圈。
2. 锅中烧热植物油，大火不加盖煎仙人掌条5-6分钟，直到渗出的水分蒸发且条状表面变得暗淡有光泽。
3. 加入洋葱和辣椒同炒2分钟，然后拌入番茄丁，再炒2分钟。
4. 鸡蛋加盐和胡椒打散，倒入锅中，小火用木勺搅拌2-3分钟，直到炒蛋呈奶油状凝固。
5. 玉米薄饼同时放入干锅中，每面加热30秒，直到变软且柔韧，用布包裹保温。
6. 将蛋与仙人掌的混合物铺在薄饼上，撒上切碎的香菜，配青柠角挤汁食用。