日本 · 早餐与鸡蛋

银鱼盖饭

温热米饭碗配煮熟的银鱼苗、生蛋黄、海苔和酱油,几分钟就能做好。

食材 · 2 人份

• 150克米
• 120克银鱼干(煮熟的白身小鱼,可用小银鱼代替)
• 2个非常新鲜的鸡蛋
• 1片海苔
• 2大勺酱油
• 1根小葱
• 1小勺芝麻
• 1块姜(2厘米)

做法

1. 将米在冷水中淘洗至水几乎清澈,加330毫升水盖上锅盖煮12分钟,再焖10分钟。
2. 同时将海苔用剪刀剪成细丝,小葱切圈,姜细细磨碎。
3. 将银鱼放入筛网中稍微沥干,用厨房纸轻轻吸干水分,以免米饭碗变水。
4. 将鸡蛋分别小心分离出蛋黄,放入小碗中备用——这里用不到蛋白。
5. 将热米饭分装到两个碗中,铺上海苔丝,将银鱼松散地堆成小山状。
6. 在中间各按出一个凹坑,滑入一个蛋黄,淋上酱油,撒上姜末、小葱和芝麻,食用前稍加搅拌。