墨西哥 · 早餐与鸡蛋

玉米面香浓热饮

用玉米面加牛奶、肉桂棒和黑糖慢慢煮成的温热绵密玉米饮品。

食材 · 4 人份

• 120克玉米面(制作玉米饼用)
• 1升牛奶
• 500毫升水
• 200克黑糖(可用红糖代替)
• 2根肉桂棒
• 1小勺香草精
• 1撮盐

做法

1. 玉米面加冷水在碗中搅打至无颗粒,静置5分钟让面粉充分吸水膨胀。
2. 牛奶加肉桂棒和一撮盐在宽底锅中加热,小火煮8分钟入味,注意不要让牛奶沸腾。
3. 黑糖粗切后加入温热的牛奶中,搅拌至完全溶解。
4. 把玉米面糊过细筛倒入牛奶中,同时不停搅拌——这样饮品才会保持顺滑。
5. 中火不断搅拌煮8-10分钟,直到饮品明显变稠,能均匀挂在勺背上。
6. 取出肉桂棒,拌入香草精调味,趁热倒入厚壁杯中享用。