墨西哥 · 早餐与鸡蛋

墨西哥巧克力玉米粥

用玉米面、黑巧克力、肉桂和红糖熬制的浓稠巧克力饮，打出泡沫。

食材 · 4 人份

• 120克玉米面（制作玉米饼用）
• 1升牛奶
• 500毫升水
• 150克黑巧克力
• 150克红糖（可用红砂糖代替）
• 2根肉桂棒
• 1大勺可可粉
• 1撮盐

做法

1. 将玉米面与冷水搅拌均匀，静置5分钟至没有结块。
2. 将牛奶与肉桂棒和盐放入高身锅中加热，小火煨10分钟，然后取出肉桂棒。
3. 将巧克力粗粗切碎，与可可粉和切碎的红糖一同加入热牛奶中，边搅拌边使其完全融化。
4. 将玉米面糊过细筛后搅入锅中，中火不断搅拌煮10-12分钟，直至明显变稠。
5. 将锅离火，用打蛋器用力打发1分钟，直至形成细腻的泡沫层。
6. 立即倒入高杯中，趁热作为早餐或配油条食用。