印度 · 早餐与鸡蛋

穆里萝卜烙饼

全麦面饼，内馅是擦碎的白萝卜、阿魏芹籽和辣椒，用酥油煎至酥脆。

食材 · 4 人份

• 400 克全麦面粉（Atta）
• 2 根白萝卜（约 600 克）
• 2 根青辣椒
• 1 块生姜（3 厘米）
• 1 小勺阿魏芹籽
• 1 小勺芒果粉
• 1/2 把香菜
• 4 大勺酥油
• 盐

做法

1. 面粉加 1 小勺盐和约 250 毫升温水揉成柔软的面团，加盖静置 30 分钟。
2. 白萝卜去皮擦碎，拌入 1 小勺盐静置 15 分钟，然后用厨房布用力拧干，几乎不再出水为止。
3. 辣椒、生姜和香菜切碎，与萝卜、阿魏芹籽和芒果粉拌成干爽的馅料。
4. 面团分成八份揉成球，每份擀成 10 厘米圆片，中间放 2 大勺馅料，把边收拢包紧封口。
5. 轻轻把面团球擀至 18 厘米，放入干锅中火每面煎 2 分钟，同时刷上酥油，至鼓起的地方呈深褐色。
6. 趁热配冰镇酸奶和一勺芒果酱立即食用。