印度 · 早餐与鸡蛋

印度鸡蛋咖喱

水煮鸡蛋略煎后，在浓郁的洋葱番茄酱汁中加印度什香粉炖煮。

食材 · 4 人份

• 8 个鸡蛋
• 3 个洋葱
• 4 个番茄
• 1 大勺姜蒜泥
• 1 小勺姜黄粉
• 1 小勺克什米尔辣椒粉
• 1 小勺孜然粉
• 1 小勺印度什香粉
• 1/2 把香菜
• 4 大勺植物油
• 盐

做法

1. 鸡蛋水煮 9 分钟，过冷水后剥壳，用叉子在表面轻轻划几道口子，方便后续入味。
2. 洋葱切细丁，番茄粗切，香菜切碎。
3. 锅中烧热 2 大勺油，鸡蛋加一撮姜黄粉和盐煎 2-3 分钟至各面呈金色斑点，取出备用。
4. 同一锅中加入剩余的油，中火炒洋葱 10-12 分钟至深金褐色，加入姜蒜泥、剩余姜黄粉、辣椒粉和孜然粉炒 1 分钟。
5. 加入番茄和 1.5 小勺盐，敞开锅盖熬 10 分钟至边缘渗出油，倒入 300 毫升热水煨 8 分钟至浓稠。
6. 放入鸡蛋，拌入印度什香粉，再焖 5 分钟，撒上香菜，配米饭或饼食用。