印度 · 早餐与鸡蛋

玛萨拉煎蛋

松软的煎蛋卷,加入洋葱、番茄、青辣椒和大量香菜,用黄油煎成厚厚的蛋饼。

食材 · 2 人份

• 5 个鸡蛋
• 1 个洋葱
• 1 个番茄
• 2 个青辣椒
• 1/2 把香菜
• 1/2 小勺姜黄粉
• 1/2 小勺辣椒粉
• 1 大勺黄油
• 1 大勺植物油
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱切细丁,番茄去籽同样切小丁,辣椒切细圈,香菜切碎。
2. 鸡蛋加姜黄粉、辣椒粉、1 小勺盐和胡椒,用力搅打 1 分钟至略带泡沫。
3. 拌入洋葱、番茄、辣椒和香菜,静置 2 分钟让蔬菜均匀分布。
4. 24 厘米不粘锅中火加热油和黄油至起泡,倒入蛋液。
5. 中火煎 4-5 分钟,直到边缘凝固、表面仅剩薄薄一层湿润,借助盘子翻面再煎 2 分钟。
6. 将煎蛋滑到砧板上,对半切开,趁热配吐司或薄饼食用。