墨西哥 · 早餐与鸡蛋

豆泥奶酪三明治

烤香的博利略面包夹上温热的豆泥、奶酪、牛油果和烟熏奇波特辣椒。

食材 · 4 人份

• 4个博利略面包（可用法棍段代替）
• 400克黑豆（罐装）
• 150克鲜奶酪（可用菲达奶酪代替）
• 2个牛油果
• 2个阿斗波酱奇波特辣椒
• 1个洋葱
• 1个番茄
• 1/2把香菜
• 3大勺植物油
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱切细丁，番茄切薄片，牛油果去皮去核切成瓣。
2. 锅中加热2大勺植物油，炒洋葱丁3分钟至透明，加入沥干的黑豆加热5分钟。
3. 用土豆压泥器将黑豆压成浓稠、可涂抹的豆泥，加盐加胡椒调味，保温备用。
4. 奇波特辣椒加少许阿斗波酱切碎，拌入豆泥中——先尝味道，再决定是否加辣。
5. 面包纵向切开，切面刷上剩余的油，放入锅中中火煎2分钟至酥脆。
6. 面包下半部分厚厚涂上豆泥，铺上捏碎的鲜奶酪、牛油果、番茄和香菜，盖上面包对角切开上桌。