墨西哥 · 早餐与鸡蛋

淹汁鸡肉三明治

酥脆的比罗特面包夹撕碎的鸡肉，浸泡在瓜达拉哈拉风味的辣味树椒番茄酱中。

食材 · 4 人份

• 4个博利略面包（可用法棍段代替）
• 500克鸡胸肉
• 600克番茄
• 10个干树椒
• 3瓣大蒜
• 1个洋葱
• 1小勺孜然粉
• 1小勺干牛至
• 2大勺白葡萄酒醋
• 3大勺植物油
• 盐、胡椒

做法

1. 鸡胸肉放入微咸水中，加半个洋葱和一瓣大蒜，小火煮20分钟，取出后用两把叉子撕成细丝。
2. 番茄与剩余大蒜放入干锅中烤8分钟，直到表皮起焦黑泡，然后打成细腻的酱。
3. 番茄酱用2大勺植物油煮开，加孜然粉、牛至、盐和胡椒调味，不加盖收汁10分钟，直到成为顺滑、可倾倒的酱汁。
4. 树椒去蒂，用剩余的油炒30秒至变色，加200毫升水和醋打成辣酱，单独盛出备用。
5. 剩余洋葱切成极细的圈，用加了一撮盐的冷水浸泡10分钟，使其变得温和。
6. 面包切开，夹入鸡肉，放入深盘中大量淋上热番茄酱，铺上洋葱圈，配辣酱一起上桌。