泰国 · 早餐与鸡蛋

糯米配甜鸡肉松

蒸糯米配甜香的手撕鸡肉松,搭配香辣酱。

食材 · 4 人份

• 250 克糯米（泰式糯米）
• 400 克鸡胸肉
• 2 大勺鱼露
• 3 大勺椰糖
• 2 小勺香辣酱（南姆帕奥,可选）
• 2 大勺淡酱油
• 1 小勺白胡椒粉
• 2 大勺食用油
• 2 根小葱

做法

1. 糯米多次淘洗,过夜浸泡后沥干,隔沸水蒸25分钟,直到米粒透亮黏韧。
2. 鸡胸肉在略咸的水中小火煮15分钟至熟,捞出放凉10分钟。
3. 用两把叉子顺纹把鸡肉撕成细丝,直到蓬松细腻。
4. 锅中油烧热,鸡丝中火不停翻炒4-5分钟,直到变干且略带焦色。
5. 加入鱼露、淡酱油、椰糖和白胡椒粉,不盖锅盖煮5-6分钟,直到肉松焦糖化发亮、呈松散颗粒状。
6. 温热的糯米盛入碗中,堆上鸡肉松,点缀辣酱,撒上小葱圈即可上桌。