泰国 · 早餐与鸡蛋

豆浆嫩豆腐白果汤

温热的甜豆浆配软嫩豆腐、煮熟的大麦和白果,是一道早餐甜汤。

食材 · 4 人份

• 1升 豆浆(无糖)
• 200克 嫩豆腐
• 50克 大麦
• 8颗 白果(罐装)
• 100克 椰糖
• 2片 斑斓叶
• 1撮 盐
• 2大勺 熟芝麻

做法

1. 大麦用冷水浸泡2小时,沥干后用清水煮25分钟至软,再次沥干备用。
2. 白果沥干冲洗,用小刀去掉中间苦涩的胚芽。
3. 将椰糖与100毫升水及打结的斑斓叶中火熬煮5-6分钟成稀糖浆,之后取出斑斓叶。
4. 将豆浆加一撮盐加热至约80摄氏度——不能煮沸,否则会结块。
5. 用平勺将嫩豆腐舀成大块,与大麦和白果一起分装到四个碗中。
6. 倒入热豆浆,按口味加斑斓糖浆调甜,撒上芝麻,趁热立即享用。