泰国 · 早餐与鸡蛋

鸡肉香菜吐司

吐司片抹上香辣的鸡肉末香菜酱，涂料面朝下炸至金黄。

食材 · 4 人份

• 8片吐司面包
• 300克鸡肉末
• 1个鸡蛋
• 3瓣大蒜
• 1把新鲜香菜
• 1大勺鱼露
• 1小勺白胡椒粉
• 1大勺淀粉
• 2大勺芝麻
• 400毫升炸油
• 1根黄瓜

做法

1. 吐司片并排摆放，风干20分钟，这样油炸时吸油更少。
2. 大蒜和香菜根（或茎）切得极细，与鸡肉末、鸡蛋、鱼露、白胡椒粉和淀粉搅拌成有黏性的酱料。
3. 将酱料涂抹在吐司片上，约5毫米厚，涂满至边缘，撒上芝麻并轻压，每片对角切成两半。
4. 锅中油加热至170°C——木筷插入应立即冒出细密气泡。
5. 三角形吐司肉面朝下入油炸2-3分钟，翻面再炸1-2分钟，直到两面金黄且肉末完全熟透。
6. 捞出沥油，撒上香菜叶，配薄切黄瓜片趁热上桌。