鸡蛋炒饭
只用鸡蛋、大蒜和小葱制作的朴素炒饭，在热锅中炒得颗粒分明。
在食谱查找器中打开 →时间20 分钟
份量4
难度简单
热量约 450
食材 · 4 人份
600克隔夜熟米饭
4个鸡蛋
4瓣大蒜
3根小葱
2大勺淡色酱油
1小勺糖
半小勺白胡椒粉
3大勺油
1个青柠
做法
- 用手将冷米饭捏散至没有结块——只有隔夜的干米饭在锅中才能真正炒得粒粒分明。
- 大蒜切细末，小葱切成2厘米长的段，葱白与葱绿分开放置。
- 锅中油大火烧热，放入大蒜和葱白炒30秒至香气释放但尚未变焦黄。
- 鸡蛋直接打入锅中，静置20秒凝固后粗略划散，保留大块柔软的蛋块。
- 加入米饭，大火不断翻炒3-4分钟，同时加入酱油、糖和白胡椒粉，直到每粒米都油亮且颗粒分明。
- 拌入葱绿，米饭盛入盘中，配青柠角立即上桌。