泰国 · 早餐与鸡蛋

开口蒸饺

顶部开口的蒸饺,内馅是鸡肉虾仁,蒸熟后配蒜油和酱油蘸料。

食材 · 4 人份

• 30 张 饺子皮(亚洲超市)
• 250 克 鸡肉末
• 200 克 虾仁
• 1 个 鸡蛋
• 3 瓣 大蒜
• 1 块 姜(3厘米)
• 2 大勺 淡酱油
• 1 小勺 白胡椒粉
• 1 大勺 木薯粉
• 1 小勺 芝麻油
• 3 大勺 油
• 1 根 胡萝卜

做法

1. 虾仁去壳去虾线,粗略切碎;姜磨成细泥,两瓣大蒜切末。
2. 鸡肉末、虾仁、姜泥、蒜末、鸡蛋、1大勺淡酱油、白胡椒粉、木薯粉和芝麻油用力搅拌成有黏性的馅料,冷藏静置15分钟。
3. 取1平勺馅料放在一张饺子皮中央,将皮周围向上收拢,在手心捏成上端开口的小篮状,并将馅料表面抹平。
4. 胡萝卜切成细丁,在开口的馅料上放几粒,饺子放在涂油的烘焙纸上、置入蒸笼。
5. 隔水加盖蒸12-14分钟,直到饺子皮呈透亮状、馅料变紧实。
6. 最后一瓣大蒜切片,用油炸至金黄,淋在蒸饺上,配剩余酱油作蘸料趁热上桌。