摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

腌牛肉夹馅千层饼

层叠的薄面饼，包入腌牛肉干和焖软的洋葱，在平底锅中煎至金黄。

食材 · 4 人份

• 350 克面粉
• 80 克细粒粗粒小麦粉
• 1 小勺盐
• 230 毫升温水
• 200 克腌牛肉干（可用炖好的牛肉代替）
• 2 个洋葱
• 1 小勺甜红椒粉
• 半小勺孜然粉
• 半把欧芹
• 60 克软化黄油
• 60 毫升橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 面粉、40 克粗粒小麦粉和盐混合，加入水揉成柔软光滑的面团约 10 分钟；抹上少许油，加盖静置 30 分钟。
2. 洋葱切细丁，用 2 大勺橄榄油中火炒 8 分钟至透明，加入撕碎的腌牛肉干炒 3 分钟。
3. 拌入红椒粉、孜然粉和切碎的欧芹，用胡椒和少许盐调味，让馅料完全冷却。
4. 面团分成八个小球，每个在抹油的台面上用掌心极薄地拉开；薄薄刷上黄油，撒上剩余粗粒小麦粉，馅料铺在中央。
5. 将边缘折成结实的方形，轻轻压平，放入抹少许橄榄油的平底锅中，中火每面煎 4 分钟，直到金黄酥脆。
6. 切条，配甜薄荷茶趁热上桌。