摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

奶酪橄榄夹心饼

小巧的平底锅发酵饼，温热时切开填入奶油奶酪和橄榄。

食材 · 4 人份

• 250克面粉
• 150克细粒硬质小麦粗麦粉
• 1小勺干酵母
• 1小勺盐
• 1小勺糖
• 280毫升温水
• 200克奶油奶酪
• 100克黑橄榄，去核
• 半把欧芹
• 2大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 面粉、粗麦粉、酵母、糖和盐混合，加入温水揉8分钟成非常柔软、略带黏性的面团；盖好发酵45分钟，直至明显膨起。
2. 面团分成十二个面团球，在撒了面粉的布上压成直径8厘米的扁圆饼，盖好再静置20分钟。
3. 厚底平底锅不加油以中火加热，饼每面烘烤3-4分钟，直至像气球般鼓起，两面呈浅棕色斑点。
4. 热饼裹入布中保持柔软，放凉10分钟。
5. 橄榄粗切，与奶油奶酪、切碎的欧芹和橄榄油拌匀，用胡椒和少许盐调味。
6. 饼从侧面切开，抹入奶酪馅料，温热作早餐享用。