土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

黑海香草蛋饼

用面粉、牛奶和大量欧芹与青葱做成的厚蛋饼——黑海地区经典。

食材 · 4 人份

• 5个鸡蛋
• 100克面粉
• 150毫升全脂牛奶
• 1把欧芹
• 4根青葱
• 40克黄油
• 1小勺盐
• 胡椒

做法

1. 欧芹切碎,青葱连同嫩绿部分切成细圈。
2. 鸡蛋与牛奶、盐和胡椒搅打均匀,过筛加入面粉搅拌至顺滑无颗粒。
3. 拌入香草和青葱,让面糊静置5分钟,使面粉充分吸水膨胀。
4. 在约24厘米的平底锅中中火融化一半黄油,倒入一半面糊。
5. 盖锅盖煎4-5分钟,直到底面呈金黄色、表面几乎不再湿亮,然后借助盘子翻面,不盖锅盖再煎3分钟。
6. 同样方法煎好第二块蛋饼,两块都切成扇形,配酸奶或茶趁热上桌。