土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

洋葱炒蛋

洋葱圈用辣椒碎慢炖至软,最后拌入鸡蛋炒成一道微甜辛香的家常菜。

食材 · 2 人份

• 4 个鸡蛋
• 3 个洋葱
• 40 克黄油
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 半把欧芹
• 1 个薄饼
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱去皮对半切开,切成细半圈;欧芹粗切碎。
2. 黄油放入锅中中火融化,加入洋葱和一撮盐,小火慢炖10-12分钟,炒至塌软,散发出金黄微甜的香气。
3. 拌入辣椒碎再炒1分钟,炒至黄油微微泛红。
4. 鸡蛋放入碗中加盐和胡椒打散,倒在洋葱上。
5. 小火用铲子慢慢拌炒2-3分钟,炒至蛋液刚好凝固但仍湿润多汁。
6. 撒上欧芹,连锅一起配温热的薄饼立刻上桌。