土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

奶酪煎蛋卷

细嫩的煎蛋卷中裹入大量白奶酪碎和欧芹,小火在黄油中凝固而成。

食材 · 2 人份

• 4 个鸡蛋
• 120 克菲达奶酪
• 30 克黄油
• 半把欧芹
• 1 大勺全脂牛奶
• 1 个薄饼
• 盐、胡椒

做法

1. 用叉子将白奶酪粗略捣碎,欧芹切细碎;奶酪可以保留一些块状,这样才能形成奶酪窝。
2. 鸡蛋与牛奶、胡椒打散,只需少量盐——奶酪本身已带有不少咸味。
3. 黄油放入不粘锅中小火融化,晃动锅子使锅底完全裹上黄油。
4. 倒入蛋液静置2分钟,直到边缘凝固;期间将凝固的边缘多次拉向中心,让流动的蛋液补上。
5. 在一半的蛋饼上撒上奶酪和欧芹,再煎1-2分钟,直到表面只剩微微湿润的光泽。
6. 用铲子对折,滑到盘中,立刻配薄饼上桌。