土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

黑甘蓝奶酪玉米糊

玉米粗粉粥中加入大量黄油、卡沙尔奶酪和切细的黑甘蓝,搅拌成拉丝浓稠糊状。

食材 · 4 人份

• 300克黑甘蓝
• 150克中细玉米粗粉
• 150克黄油
• 250克卡沙尔奶酪
• 400毫升水
• 1小勺盐
• 1个饼

做法

1. 黑甘蓝去除粗梗,洗净后切成非常细的条状;卡沙尔奶酪粗擦成丝。
2. 将黑甘蓝在沸盐水中焯烫8分钟,倒入滤网沥干,过冷水后用力挤干。
3. 在厚底锅中融化一半黄油,拌入玉米粗粉,中火炒5-6分钟,直到散发坚果香气并略微上色。
4. 逐渐倒入热水和盐,同时不断搅拌;小火煮6-8分钟至浓稠糊状。
5. 拌入黑甘蓝,加入剩余黄油和奶酪,用木勺用力搅拌,直到奶酪融化、提起时能拉出长长的丝。
6. 立即在锅中上桌,直接从中间用新鲜饼蘸食——冷却后糊会变硬。