希腊菜 · 早餐与鸡蛋

希腊葡萄干甜面包

加入葡萄干和肉桂的甜味酵母面包，切片食用，是经典的希腊早餐面包。

食材 · 8 人份

• 550 克小麦粉
• 1 包干酵母（7克）
• 80 克糖
• 1 小勺盐
• 1 大勺肉桂粉
• 250 毫升温牛奶
• 60 克软化黄油
• 1 个鸡蛋
• 150 克葡萄干
• 1 个橙子（取皮）

做法

1. 葡萄干用温水浸泡15分钟，然后沥干并彻底擦干，以免后续让面团变得湿软。
2. 面粉、干酵母、糖、盐和肉桂粉混合，加入温牛奶、软化黄油和鸡蛋，揉10分钟成光滑有弹性的面团。
3. 揉入葡萄干和细磨的橙皮，盖上盖子发酵75分钟，直到体积膨胀一倍。
4. 面团排气后整形成一个面包坯，放入涂油的长方形模具（30厘米）；盖上盖子再发酵40分钟，直到面团涨至模具边缘。
5. 放入预热180°C的烤箱烘烤40-45分钟；若表面上色过早，25分钟后可松松盖上铝箔纸。
6. 面包在模具中静置10分钟，取出放在架子上完全放凉，切片配黄油和蜂蜜上桌。