希腊菜 · 早餐与鸡蛋

希腊复活节黄油卷

希腊复活节的经典拧花黄油曲奇，用香草和橙皮调香，烤至光亮酥脆。

食材 · 8 人份

• 250 克软化黄油
• 200 克糖
• 3 个鸡蛋
• 1 小勺香草精
• 1 个橙子（取皮）
• 700 克小麦粉
• 1 包泡打粉
• 2 大勺牛奶
• 3 大勺芝麻

做法

1. 软化黄油与糖打发5分钟至颜色变浅、质地蓬松，然后逐个拌入两个鸡蛋，加入香草精和细磨的橙皮调香。
2. 面粉与泡打粉混合，分批拌入并迅速揉成柔软不粘手的面团；冷藏静置30分钟。
3. 将面团搓成拇指粗、20厘米长的条状，每条扭成8字形或双股麻花。
4. 将曲奇卷间隔摆放在两个铺了烘焙纸的烤盘上，因为烘烤时会明显变宽。
5. 剩余的鸡蛋与牛奶打散，刷在曲奇卷表面，撒上芝麻。
6. 放入预热180°C的烤箱烘烤18-22分钟，直到均匀呈金黄色；完全放凉后才会变得酥松可口。