希腊菜 · 早餐与鸡蛋

希腊水波蛋配蒜香酸奶

水波蛋放在加盐蒜香酸奶上,淋上焦香红椒黄油和莳萝。

食材 · 2 人份

• 4个非常新鲜的鸡蛋
• 300克希腊酸奶
• 2瓣大蒜
• 60克黄油
• 1小勺甜红椒粉
• 半把莳萝
• 2大勺醋
• 盐、胡椒

做法

1. 把酸奶提前20分钟从冰箱取出,大蒜磨细,两者与盐拌匀,抹在两个浅盘上。
2. 在宽口锅中把2升水和醋加热到接近沸点——只需微微颤动,不要翻滚。
3. 把每个鸡蛋分别打入一个杯子里,用勺子在水中搅出一个漩涡,把鸡蛋滑进去。
4. 鸡蛋煮3分钟,直到蛋白凝固包裹住蛋黄而蛋黄仍呈液态,然后用漏勺捞出,放在厨房纸上沥干。
5. 把黄油放入小锅中融化,中火加热2分钟至焦化,散发出坚果香味,然后离火拌入红椒粉。
6. 每份放两个鸡蛋在酸奶上,淋上热红椒黄油,撒上莳萝和胡椒,立即上桌。