摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

孜然橄榄煮鸡蛋

水煮鸡蛋对半切开，撒上孜然盐，配腌橄榄——街头摊经典小吃。

食材 · 2 人份

• 6 个鸡蛋
• 1 小勺孜然籽
• 1 小勺粗海盐
• 半小勺甜红椒粉
• 150 克橄榄（黑色，去核）
• 1 大勺橄榄油
• 半个柠檬

做法

1. 鸡蛋冷水下锅，水开后煮 9 分钟至全熟，然后放入冰水中冷却，彻底放凉。
2. 孜然籽放入干锅中，中火炒 1–2 分钟，直到颜色变深、散发坚果香气。
3. 将炒好的孜然籽与粗海盐一起在研钵中捣成浓郁的调味盐，拌入红椒粉。
4. 鸡蛋去壳，纵向切半，切面朝上放在浅盘中。
5. 橄榄与橄榄油和少许柠檬汁拌匀，堆放在鸡蛋旁边。
6. 在鸡蛋上大量撒上孜然盐，配温热面包立即上桌，剩余的盐盛在小碟中一同端上。