泰国 · 早餐与鸡蛋

香蕉叶烤糯米蛋卷

香蕉叶包裹的糯米团夹着椰蛋馅,炭火烤至焦香。

食材 · 4 人份

• 250 克糯米（泰式糯米）
• 300 毫升椰浆
• 3 大勺白糖
• 1 小勺盐
• 2 个鸡蛋
• 3 大勺椰糖
• 4 张香蕉叶（可用烘焙纸代替）
• 2 大勺椰丝

做法

1. 糯米多次淘洗,冷水中浸泡过夜,次日沥干,在蒸笼中隔沸水蒸25分钟,直到米粒晶莹透亮。
2. 200毫升椰浆加白糖和盐加热,浇在热糯米上,盖好静置15分钟,直到汤汁完全被吸收。
3. 馅料做法:鸡蛋与剩余椰浆、椰糖和椰丝打匀,小火边搅边煮5-6分钟成浓稠的奶蛋糊。
4. 香蕉叶在火上略烤软化,剪成20厘米见方的长方形,每张铺上3大勺糯米压平。
5. 中间放1小勺蛋奶馅,把糯米对折包住馅料,叶子折成扁平小包,用牙签固定两端。
6. 小包放在木炭烤架中等火力上每面烤5-6分钟,直到叶子散发深色烤香,温热时上桌。