土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

铜锅煎蛋

煎蛋用大量焦香黄油煎制，撒上辣椒碎，盛在小铜锅中上桌。

食材 · 2 人份

• 4 个鸡蛋
• 40 克黄油
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 1 个皮塔饼
• 1 小勺粗盐
• 胡椒粉

做法

1. 鸡蛋提前从冰箱取出，分别打入小杯中——这样下锅时蛋黄才不会破。
2. 黄油放入小锅中火融化，继续加热1–2分钟，直到散发坚果香并微微变棕。
3. 鸡蛋依次沿锅边小心滑入锅中，立即将火调至小火。
4. 煎3–4分钟，其间不断用勺子把黄油舀到蛋黄上，直到蛋白凝固变白。
5. 喜欢蛋黄凝固的人可在最后一分钟盖上锅盖——不盖的话蛋黄会保持流心。
6. 撒上粗盐、胡椒粉和辣椒碎，连锅一起端上桌，配皮塔饼蘸食。