希腊菜 · 早餐与鸡蛋

鱿鱼炒蛋

基克拉迪风味的早餐,煎香的鱿鱼圈与嫩滑的炒蛋和欧芹拌炒而成。

食材 · 2 人份

• 200 克鱿鱼圈
• 4 个鸡蛋
• 1 个洋葱
• 1 瓣大蒜
• 1/2 把欧芹
• 3 大勺橄榄油
• 1 点柠檬汁
• 1/2 小勺甜辣椒粉
• 盐、胡椒

做法

1. 鱿鱼圈充分沥干并彻底擦干,洋葱切细丁,大蒜切碎,欧芹大致切碎。
2. 2 大勺橄榄油倒入不粘锅大火加热,鱿鱼圈猛火煎 2-3 分钟至略带焦痕——不要煎太久,否则会变韧。
3. 转中火,加入洋葱和大蒜炒 3 分钟至洋葱透明,再用辣椒粉、盐和胡椒调味。
4. 鸡蛋加一撮盐轻轻打散,将剩余橄榄油倒入锅中,再倒入蛋液。
5. 小火用锅铲慢慢从边缘向中心推动 2-3 分钟,直到蛋液凝固成奶油状但仍带湿润光泽。
6. 立即离火,撒上欧芹,滴几滴柠檬汁,配烤过的乡村面包食用。