希腊菜 · 早餐与鸡蛋

海茴香炒蛋

炒蛋配腌海茴香和小葱,咸香微酸,几分钟即可完成。

食材 · 2 人份

• 5个鸡蛋
• 120克腌海茴香(可用腌刺山柑叶代替)
• 1把小葱
• 3大勺橄榄油
• 1大勺柠檬汁
• 半把莳萝
• 1撮胡椒

做法

1. 把腌海茴香放入滤网中用冷水冲洗,充分沥干后切成2厘米长的段——这样能去掉最刺激的酸味。
2. 小葱切成细圈,莳萝切碎。
3. 不粘锅中倒入橄榄油,中火加热,放入小葱炒2分钟至变软但仍保持绿色。
4. 加入海茴香再炒1分钟,让多余水分蒸发、香气散出。
5. 鸡蛋加胡椒打散——不要加盐,海茴香已带足够咸味——倒入锅中蔬菜上,小火慢慢搅拌2-3分钟至凝固成奶油状。
6. 淋上柠檬汁,撒上莳萝,配新鲜面包立即上桌。