土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

土耳其烟熏牛肉煎蛋

煎蛋铺在煸香的土耳其烟熏牛肉上，用黄油煎制——凯赛里铜锅早餐经典。

食材 · 2 人份

• 4 个鸡蛋
• 80 克土耳其烟熏牛肉薄片
• 30 克黄油
• 1 小勺土耳其辣椒碎
• 半把欧芹
• 1 个皮塔饼
• 盐、胡椒粉

做法

1. 如果烟熏牛肉的葫芦巴香料边太浓，可去除后将肉片对半切开；欧芹切碎备用。
2. 黄油放入小锅中火加热至起泡，但尚未变棕色。
3. 烟熏牛肉片单层平铺入锅，每面煎30–45秒，直到边缘卷起并渗出香浓油脂——不要煎太久，否则肉质会变韧。
4. 转小火，将鸡蛋小心磕入肉片上方，保持蛋黄完整。
5. 盖上锅盖焖3–4分钟，直到蛋白呈乳白色凝固，蛋黄仍保持流心光泽。
6. 撒上盐、胡椒粉和辣椒碎，铺上欧芹碎，连锅一起趁热配温热的皮塔饼上桌。