摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

梅尔盖兹香肠炒蛋

细腻的炒蛋配辛辣的梅尔盖兹香肠片和炖煮的甜椒,直接从锅里享用。

食材 · 2 人份

• 4 根梅尔盖兹香肠
• 5 个鸡蛋
• 1 个红甜椒
• 1 个洋葱
• 1 个番茄
• 1/2 小勺孜然
• 1/2 小勺辣椒粉(甜)
• 1/2 把欧芹
• 2 大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 香肠切成1厘米厚的片,洋葱和甜椒切细丁,番茄去皮同样切丁。
2. 在不粘锅中加热橄榄油,中火煎香肠片3-4分钟,直到整体上色并渗出红色油脂。
3. 加入洋葱和甜椒继续炖炒5分钟,直到甜椒变软、边缘略带焦香。
4. 拌入番茄丁、孜然和辣椒粉,开盖熬煮3分钟,直到锅中几乎没有多余汁水。
5. 鸡蛋打散,加盐和胡椒调味,倒入锅中,小火用木勺慢慢推动搅拌2-3分钟,直到刚好凝固。
6. 立即撒上切碎的欧芹,连锅端上桌配温热的薄饼享用。