摩洛哥 · 早餐与鸡蛋

孜然洋葱炒蛋

炒蛋铺在长时间焖煮的甜洋葱上,配烤香的孜然和大量欧芹。

食材 · 2 人份

• 3 个洋葱
• 5 个鸡蛋
• 1 小勺孜然籽
• 1/2 小勺辣椒粉(甜)
• 1/2 把欧芹
• 2 大勺橄榄油
• 1 大勺黄油
• 盐、胡椒

做法

1. 洋葱对半切开,切成细半圈;欧芹粗切。
2. 孜然籽用干锅中火炒1分钟至香气逸出,用研钵略微捣碎。
3. 在同一锅中加热橄榄油和黄油,小火焖洋葱12-15分钟,不时搅拌,直到呈浅金色且变甜。
4. 拌入孜然和辣椒粉,加盐和胡椒充分调味,将洋葱在锅中摊平。
5. 鸡蛋打散后倒入锅中,小火用木勺慢慢推动搅拌2-3分钟,直到呈奶油状凝固。
6. 离火,撒上欧芹,连锅带薄饼和甜薄荷茶一起上桌。