二色松散盖饭
双色米饭碗,一半是咸甜鸡肉松,一半是松散炒鸡蛋——经典便当菜。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 540
食材 · 4 人份
300克米饭
400克鸡肉末
4个鸡蛋
4大勺酱油
3大勺味醂
2大勺清酒
2大勺糖
1大勺姜末
100克荷兰豆
1大勺芝麻油
1撮盐
做法
- 淘洗米饭,加660毫升水盖锅煮12分钟,再焖10分钟;荷兰豆择净后在加盐沸水中焯2分钟,过冷水后斜切成半。
- 鸡肉末与3大勺酱油、2大勺味醂、清酒、1大勺糖和姜末放入冷锅中,用四根筷子搅拌均匀,避免结块。
- 将锅置于中火,不停搅拌煮8-10分钟,直至肉末变得细碎松散、汤汁几乎收干。
- 鸡蛋与剩余的糖、1大勺味醂、1小勺酱油和一撮盐打匀。
- 在不粘锅中以中火加热芝麻油,倒入蛋液,用四根筷子不停搅拌2-3分钟,直至形成细腻干爽的蛋松。
- 将温热的米饭分入四个碗中,把肉松和蛋松分别整齐地铺在两侧,中间放上荷兰豆,立即上桌。