黎凡特 · 鱼类与海鲜

柠檬漆树粉腌煎羊鱼

煎好的羊鱼冷腌在柠檬、橄榄油和漆树粉中,配洋葱做成前菜拼盘上桌。

食材 · 4 人份

• 800克羊鱼
• 3个柠檬
• 2大勺漆树粉
• 8大勺橄榄油
• 2个红洋葱
• 1把平叶欧芹
• 3瓣大蒜
• 3大勺面粉
• 盐、胡椒

做法

1. 羊鱼刮鳞、去内脏、冲洗后彻底拭干;两面撒盐静置10分钟。
2. 鱼身薄薄裹一层面粉,拍去多余部分,放入4大勺热橄榄油中每面煎3分钟,直到鱼皮酥脆焦黄,取出放在厨房纸上沥油。
3. 腌汁做法:两个柠檬的汁与细擦的大蒜、1大勺漆树粉、剩余橄榄油、盐和胡椒调匀。
4. 把还温热的鱼放入浅盘中,浇上腌汁,盖好放入冰箱至少冷藏2小时入味。
5. 红洋葱切成极薄的圈,加半小勺盐揉搓,冷水冲洗后挤干,使其口感变温和。
6. 把鱼摆在盘中,撒上洋葱圈、切碎的欧芹和剩余漆树粉,配第三个柠檬切成的瓣,冰镇后上桌。