啤酒炸虾
虾裹上带藏红花和姜黄的轻盈啤酒面糊,炸至金黄,趁热配柠檬享用。
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份量4
难度中等
热量约 470
食材 · 4 人份
16只 大虾
150克 面粉
1小勺 泡打粉
1撮 藏红花丝
半小勺 姜黄粉
180毫升 淡啤酒
500毫升 橄榄油
2个 柠檬
盐
做法
- 虾去壳,保留最后一节虾尾方便抓握,去除虾线,拭干后轻轻撒盐。
- 藏红花丝用手指捻碎,放入2大勺温水中浸泡5分钟,直至水呈深黄色。
- 面粉、泡打粉、姜黄粉和半小勺盐混合,迅速拌入藏红花水和冷啤酒,搅拌至顺滑浓稠的面糊,静置10分钟。
- 橄榄油在深锅中烧至180°C——滴入一滴面糊应立即浮起冒泡。
- 捏住虾尾蘸入面糊,稍作沥干后每次炸2-3分钟,直至外皮呈浅金黄色并膨起;每次不超过四只。
- 放在厨房纸上沥油,撒盐,配柠檬瓣趁热作为热小吃上桌。