西班牙菜 · 鱼类与海鲜

铁板大虾

带壳大虾在滚烫的铁板上煎烤,只用粗海盐、橄榄油和柠檬调味。

食材 · 4 人份

• 16只 大虾
• 4大勺 优质橄榄油
• 1大勺 粗海盐
• 2个 柠檬
• 3瓣 大蒜
• 半把 平叶欧芹
• 胡椒

做法

1. 大虾用冷水冲洗,带壳拭干,室温放置15分钟回温,以便均匀受热。
2. 大蒜切碎,欧芹大致切碎,与1大勺橄榄油和半个柠檬汁混合。
3. 铸铁铁板空烧5分钟至微微冒烟,刷上薄薄一层剩余橄榄油。
4. 大虾并排摆放,撒上粗海盐,不翻动煎2-3分钟,直至底部壳呈浓郁红色并微焦。
5. 翻面再煎1-2分钟,直至最厚处肉质变为不透明的白色——时间过长会变干变粉。
6. 立即盛入预热过的盘中,淋上蒜香欧芹油,撒胡椒,配剩余柠檬瓣上桌。