香醋鲑鱼排
带酥脆鱼皮的鲑鱼排,裹上深色的香醋蜂蜜酱汁,以迷迭香增香。
在食谱查找器中打开 →时间25 分钟
份量4
难度简单
热量约 480
食材 · 4 人份
4片鲑鱼排
4大勺香醋
1大勺蜂蜜
2枝迷迭香
2瓣大蒜
20克黄油
1个柠檬
3大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将鲑鱼排提前15分钟从冰箱取出,将鱼皮充分擦干,两面撒盐和胡椒。
- 将香醋与蜂蜜及半个柠檬的汁搅拌均匀,将大蒜拍松,把迷迭香枝备好。
- 在不粘锅中以中大火加热橄榄油,将鱼排鱼皮朝下放入,用锅铲压平30秒。
- 将鱼皮一面煎4-5分钟,直到金黄酥脆、鱼肉自然松脱,然后翻面续煎1-2分钟,直到中心仍带一丝半透明。
- 将鲑鱼取出放一旁,把大蒜、迷迭香和黄油放入锅中,倒入香醋混合液,不盖锅盖收汁2-3分钟,直到呈糖浆状挂勺。
- 将鱼排在酱汁中快速翻裹,鱼皮朝上摆盘,淋上剩余酱汁,配柠檬角食用。