墨西哥 · 鱼类与海鲜

牧场风味虾

虾配番茄、洋葱和塞拉诺辣椒制成的乡村牧场酱汁，配大量香菜。

食材 · 4 人份

• 600克生虾（去壳）
• 6个熟番茄
• 1个白洋葱
• 4瓣大蒜
• 2个塞拉诺辣椒
• 1/2把香菜
• 1小勺干牛至
• 3大勺橄榄油
• 2个青柠
• 8张玉米饼
• 盐、胡椒

做法

1. 番茄和塞拉诺辣椒放入干锅大火烤8–10分钟至表面焦黑起泡，然后粗略打碎——烤制赋予酱汁烟熏的底味。
2. 洋葱切细半圈，大蒜切薄片，虾擦干，加盐加胡椒。
3. 宽底锅中将2大勺橄榄油烧热，虾每面煎1分钟至外表变粉红，取出放置一旁。
4. 锅中加入剩余的油，煎洋葱和大蒜4分钟至边缘变褐，然后加入番茄泥和牛至。
5. 酱汁不加盖收汁8分钟，直到浓稠，用勺子在锅底划过会留下短暂痕迹；用盐和胡椒调味。
6. 放回虾连同渗出的汁水，只需再煮2分钟入味，撒上香菜，配温热的玉米饼和青柠角上桌。