什锦烤蔬菜
茄子、西葫芦和土豆与番茄、橄榄油一起在烤盘中慢烤,直至边缘焦糖化。
在食谱查找器中打开 →时间95 分钟
份量6
难度简单
热量约 380
食材 · 6 人份
2个茄子(约600克)
2个西葫芦
600克蜡质土豆
2个红甜椒
3个洋葱
4瓣大蒜
500克番茄泥
150毫升橄榄油
1大勺干牛至
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 茄子和西葫芦切成2厘米厚的片,茄子撒盐静置15分钟,再用厨房纸拭干。
- 土豆去皮切成厚块,甜椒切宽条,洋葱切块,大蒜切碎。
- 烤箱预热至190°C上下火,把所有蔬菜在大烤盘中轻轻拌匀。
- 番茄泥与橄榄油、牛至、大蒜、150毫升水、盐和胡椒拌匀,浇在蔬菜上,盖住三分之二的高度。
- 盖上盖子烤45分钟,然后揭盖再敞开烤30-35分钟,直到汤汁收干、蔬菜边缘深色焦糖化。
- 上桌前静置10分钟,撒上切碎的欧芹,配菲达奶酪和面包温热上桌。